Déclinaison autour du foie gras

Déclinaison autour du foie gras. Pain perdu au foie gras : sur une tranche de pain imbibée d'un mélange oeuf-lait et cuite comme un pain perdu, on Nems de foie gras aux mangues : dans une feuille de brick, on dispose de fines lamelles de foie gras et des lanières de mangue, on roule ensuite. Que faire avec du foie gras frais ? Il me restait un bout de lobe de foie du dernier dîner « burger gascon ».

Déclinaison autour du foie gras Phases techniques pour Déclinaison autour de la langoustine Pour réaliser cette recette intitulée "Déclinaison autour de la langoustine", commencer par préparer les ingrédients de la bisque citronnelle/gingembre. Garder les chutes pour les tartelettes et les triangles pour les mille-feuilles. Faire du foie gras au torchon, ça n'a rien de sorcier, il suffit d'avoir un peu d'organisation et un peu de patience. You can have Déclinaison autour du foie gras using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Déclinaison autour du foie gras

  1. Prepare 1 of terrine de foie gras mi-cuit.
  2. Prepare 1 of lobe de foie gras cru.
  3. You need 1 of mangue.
  4. Prepare 1 of poire.
  5. It’s 20 cl of crème fluide.
  6. It’s 1 c. à soupe of sucre.
  7. It’s 2 of tranches de pain d'épices.
  8. Prepare 1 c. à soupe of confiture de figues.
  9. You need 1 c. à soupe of Maizena.

Découvrez nos conseils pour le réussi. Avant toute chose, il faut s'y prendre à l'avance pour préparer un foie gras maison. Impossible de le déguster immédiatement après la cuisson. Retrouvez toutes les infos sur le restaurant Foie Gras du Bassin à Gujan-mestras : fabrication artisanale de foie.

Déclinaison autour du foie gras step by step

  1. Coupez la moitié de la terrine de foie gras et coupez-la en dés. Dans une casserole, versez la crème et ajoutez les dés de foie gras. Faites chauffer pour faire fondre le foie gras. Mixez le tout et passez ensuite au chinois. Laissez refroidir. Versez dans la cuve d'un siphon, ajoutez 2 cartouches de gaz et réservez au frais..
  2. Découpez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce dans la terrine de foie gras restante, et dans les tranches de pain d'épices. Superposez les étoiles de foie gras et de pain d'épices, puis ajoutez un peu de confiture de figue..
  3. Pelez et coupez la poire en dés, mettez les dés dans une casserole avec le sucre, et faites légèrement caraméliser Pelez et coupez la mangue en dés, faites la même chose.
  4. Poélez rapidement la tranche de foie gras frais que vous aurez préalablement enduite de Maizena, déposez la tranche de foie grs sur la cuiller contenant les dés de poire.
  5. Au moment de servir, déposez les étoiles de foie gras sur l'assiette, disposez les dés de mangue dans une verrine et les dés de poire sur une cuiller. Déposez un nuage de mousse au foie gras sur les dés de mangue..

Bon de réduction Foie Gras du Bassin. Ce restaurant propose des offres spéciales et des promotions. Pour en profiter, saisissez votre numéro de téléphone ou votre adresse. Amuse bouche * Bonbon de foie gras à la figue, compote de pommes au poivre de Tasmanie. Ou Sur une tarte fine au tarama, rosace de Saint Jacques, huile de truffe et perles de citron caviar Ou Tartare de homard aux fruits exotiques, vanille et caviar Sturia.