Les Nonnettes

Les Nonnettes.

Les Nonnettes You can cook Les Nonnettes using 18 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Les Nonnettes

  1. It’s of Pour 7 à 8 nonnettes.
  2. You need 200 g of farine (T55 pour moi).
  3. You need 5 g of levure chimique.
  4. Prepare 5 g of bicarbonate alimentaire.
  5. Prepare 2 of étoiles de badiane.
  6. You need 1 of clou de girofle.
  7. Prepare 1 of bâton de cannelle.
  8. It’s 150 g of miel liquide.
  9. It’s 150 ml of jus de clémentine (clémentines de Corse pour moi).
  10. Prepare 100 g of sucre en poudre.
  11. You need 50 g of beurre demi-sel.
  12. It’s 2 gousses of vanille.
  13. It’s 1 cuillère à café of Quatre-Epices.
  14. Prepare of Marmelade de clémentines (ou autre confiture).
  15. Prepare of Pour le glaçage:.
  16. You need 80 g of sucre glace.
  17. It’s 20 ml of jus de citron (1 petit citron) ou de clémentines.
  18. Prepare 1/2 cuillère à café of cannelle en poudre.

Les Nonnettes step by step

  1. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate au-dessus du bol du robot..
  2. Placez les étoiles de badiane, le clou de girofle et le bâton de cannelle dans une casserole et faites-les torréfier à feu doux pendant 2 min..
  3. Ajoutez le miel, le jus de clémentine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les gousses de vanille fendues et grattées et les Quatre-Epices. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mélangez de temps en temps. Filmez la casserole et laissez infuser une quinzaine de minutes..
  4. Versez le liquide sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide de la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez le bol et laissez reposer la pâte 1 à 2h au réfrigérateur..
  5. Environ 20 min avant la fin du temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 190°C, en chaleur statique..
  6. Beurrez les moules à muffins (ou à nonnettes) s’ils sont en métal. J'ai utilisé des moules à muffins en silicone de 7 x 4 cm.
  7. Tamisez la marmelade ou la confiture.
  8. Une fois la pâte reposée, garnissez une poche à douille (avec une douille ronde ou sans douille)..
  9. Pochez la pâte dans les moules jusqu’à mi-hauteur (les nonnettes vont gonfler à la cuisson). Déposez l’équivalent d’une cuillère à café de confiture ou de marmelade de clémentines sur la pâte. Enfournez pour 25 min environ. La nonnette doit être bien dorée. Un cure-dent planté à cœur doit ressortir sec (ou très légèrement humide)..
  10. Pendant que les nonnettes cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez au fouet à main le sucre glace, le jus de citron et la cannelle..
  11. Démoulez les nonnettes et posez-les sur une grille. Tant que les nonnettes sont chaudes, versez le glaçage dessus à l’aide d’une petite louche. Etalez-le un peu à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 2 min afin de faire sécher le glaçage. Laissez refroidir sur une grille. Les nonnettes sont, paraît-il, meilleures au bout de 24h!.