Kouglof de Viroflay

Kouglof de Viroflay.

Kouglof de Viroflay You can have Kouglof de Viroflay using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Kouglof de Viroflay

  1. Prepare 400 g of farine T55.
  2. You need 75 g of sucre en poudre.
  3. You need 180 g of lait demi-écrémé.
  4. You need 8 g of sel fin.
  5. You need 110 g of beurre pommade.
  6. You need 90 g of e raisin de Corinthe.
  7. Prepare 1 of oeuf.
  8. It’s 15 g of levure fraîche.
  9. It’s 10 of amandes entières blanchies.
  10. Prepare 1 of peu de sucre glace.

Kouglof de Viroflay step by step

  1. Mettre tous les ingrédients à température.
  2. Mettre dans le bol du robot le lait tiède et la levure.
  3. Puis ajouter l’oeuf (humm j’ai eu droit à des jumeaux).
  4. Ensuite ajouter le sucre puis le sel, bien respecter l’ordre car le sel ne doit pas détruire les levures….
  5. Pétrir avec le crochet pendant 20’.
  6. Quand la pâte se décolle bien des parois, ajouter le beurre pommade et les raisins, pétrir 5’ de plus.
  7. Placer le bol dans une chambre de pousse pendant 30’ Puis rompre la pâte, former une boule puis une couronne pour la placer délicatement dans le moule garnie des amandes dans son fond, puis remettre dans la chambre de pousse couverte d’un linge humide.
  8. Quand la pâte arrive au haut du moule, enfourner dans un four chaud à 185 degres pendant 25’ ; quand c’est cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille et en profiter pour saupoudrer de sucre glace.