Brioche pure beurre au levain naturel

Brioche pure beurre au levain naturel. Première recette de brioche avec mon levain naturel ; depuis que j'ai Je suis vraiment séduite par ce levain, il donne d'excellents résultats ! Cette fouace au levain naturel va vous convaincre qu'on peut très bien fermenter une brioche « naturelle » avec du levain, sans aucune levure ajoutée. La longue fermentation donne une mie très moelleuse et une saveur fraîche comme il se doit pour une brioche.

Brioche pure beurre au levain naturel Essayez cette recette de brioche au levain naturel, moelleuse et à la mie filante. Ne prenez pas un premier prix, vous seriez déçus. La farine risque de ne pas absorber le liquide présent dans la recette et vous allez vous. You can cook Brioche pure beurre au levain naturel using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche pure beurre au levain naturel

  1. Prepare 500 g of farine T55 ou T65.
  2. Prepare 120 g of sucre roux.
  3. It’s 4 of oeufs.
  4. You need 15 of gr de sel.
  5. You need 125 g of beurre de ferme mou.
  6. It’s 200 of gr de levain.
  7. It’s 12,5 cl of d’eau.
  8. You need 1 of jaune d'oeuf pour dorer la brioche.

Pour en savoir plus sur le levain naturel, reportez-vous à mon billet sur le pain au levain naturel. Si vous avez une plus grande quantité de levain à utiliser, il faut quand même Hummmm, je viens de faire des crumpets, que j'ai mangé aussitôt, tout chaud et tout croquant, avec un peu de beurre fondu. brioche au levain, levain liquide, brioche faite maison. Deuxième fois que je tente votre recette avec du levain naturel et j'adore ! If the top crust gets too brown then cover with foil for the remainder of the baking time.

Brioche pure beurre au levain naturel step by step

  1. La veille réveillé votre levain : Levain + moitié eau/moitié farine pour en obtenir 210gr de levain..
  2. Mélangez dans le bol du robot pétrisseur 200g de levain avec la farine et les quatre œufs. Vous pouvez le faire à la main mais c'est de la vrai colle… Moi même je l'ai fait à la main, mais ça ne donne pas très envie de recommencer. Pétrir.
  3. Diluer le sucre et le sel dans l'eau et ajouter à la pâte..
  4. Pétrir 10 min avec la feuille du robot ou vos mains….
  5. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore 10 min.
  6. Faire lever la pâte dans un endroit sec et chaud couverte d'un torchon durant 8h. Le mieux est de la faire en soirée et de la laisser lever toute la nuit. Elle va doubler de volume..
  7. Sur un plan de travail fariné, repliez et boulez la pâte..
  8. Mettre dans un moule à cake par exemple en lui donnant la forme voulut et laisser lever encore 3h..
  9. À l'aide d'un pinceau dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu..
  10. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 50 minutes.
  11. La faire refroidir et régalez vous avec une bonne confiture par exemple !.

Et au levain naturel en plus mesdames et messieurs, c'est pas beau ça ???? Brioche au Yaourt et fleur d'oranger ultra moelleuse, vidéo de la texture dans les commentaires. Rajoutez le beurre mou petit à petit. Pain coco comme sur le marché de Papeete à Tahiti le dimanche matin ! Le levain naturel se prépare en mélangeant à quantité égale farine (il est préférable d'utiliser de la farine d'origine biologique) et eau de source.