Béchamel

Béchamel. Increase heat to medium-high and slowly whisk in milk until thickened by the roux. If you use stock (vegetable, chicken, beef, veal, or shellfish) instead of milk as the primary liquid in this sauce, you will have another classic mother sauce: a velouté. We really love using this easy sauce for lower-fat, extra-tasty pasta sauces, like this rich no-cream wild mushroom pasta sauce.

Béchamel It is used as the base for other sauces (such as. Béchamel Sauce I (Grasse), as you probably know, included meat stock or meat such as diced veal, thyme, bay leaf, nutmeg and onion. Béchamel Sauce II (Maigre) omitted the veal, but maintained. You can have Béchamel using 4 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Béchamel

  1. You need 25 cl of lait ?.
  2. It’s 20 g of beurre ?.
  3. You need 20 g of farine.
  4. It’s of Sel, poivre ?.

That means it's the starting point for making other sauces, like the cheddar cheese sauce , the mornay sauce , cheesy sauce and several other variations. On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse. Utilisez la béchamel pour un gratin, des croques-monsieurs, des lasagnes (béchamel très liquide de préférence!), en garniture de légumes farcis ou comme base de soufflé au fromage ou de garniture de tarte salée. Béchamel definition is – a rich white sauce.

Béchamel step by step

  1. Dans une casserole faire fondre le beurre ?.
  2. Le sortir et ajoutez la farine en remuant bien.
  3. Versez le lait petit à petit sur le mélange farine beurre en fouettant attendre d’incorpororer le lait avant d’en rajouter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée assaisonner.

It's the base for a range of homey, comforting recipes, such as Creamed Spinach and Roasted Cauliflower with Cheese Sauce, and is a versatile, essential sauce that's easy to master. La béchamel est aussi pratique : grâce à sa texture onctueuse, elle protège, au moment de la cuisson d'un gratin, les légumes : ils restent bien croquants. On vous l'avait dit, c'est une reine cette béchamel ! Blague à part, on n'est pas loin du titre royal, puisque son origine nous conduit tout droit au marquis de Bechameil. Découvrez la recette de la Sauce Béchamel, un classique de la cuisine française, qui sert de base à de nombreuses préparations comme les endives au jambon, les lasagnes ou de savoureux croque-monsieur.