Mes endives au jambon

Mes endives au jambon. Chicon au jambon, Chicon au gratin. L'endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas. Napper de sauce les endives au jambon et recouvrir de fromage râpé.

Mes endives au jambon Envelopper les endives dans les tranches de jambon. En sachant que l'on compte une endive par tranche de jambon. Parce que les endives au jambon c'est bon. You can cook Mes endives au jambon using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mes endives au jambon

  1. Prepare 8 of jeunes endives apéritives (les jeunes endives ne sont pas amères !).
  2. It’s 4 of tranches de jambon sans couenne label rouge.
  3. It’s 50 gr of comté râpé… pour faire gratiner.
  4. You need of Pour la béchamel.
  5. Prepare 40 gr of beurre ½ sel.
  6. Prepare 40 gr of farine.
  7. It’s 50 cl of lait (entier c’est meilleur).
  8. You need 1/2 cuillère à café of sel au céleri.
  9. You need 1 of pincée de poivre en mélange 5 baies.
  10. Prepare 1 of pincée de noix de muscade râpée – Epices Max Daumin.
  11. It’s 1 cuillère à soupe of moutarde à l’ancienne Reine de Dijon.
  12. You need 50 gr of comté râpé.

Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez de gruyère rapé. Lavez les endives au dernier moment. Il est de ces plats qui sont classiques et que l'on mange par périodes.

Mes endives au jambon step by step

  1. Nettoyer et rincer les endives. Les cuire environ 40 minutes à la vapeur départ à froid. J’utilise mon robot, c’est très pratique..
  2. Préparer la béchamel, là encore j’utilise mon robot sinon faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule. Délayer petit à petit avec le lait et mélanger vivement au fouet pour éviter les grumeaux. Quand la béchamel est prise, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, la moutarde et le comté râpé. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse sans grumeaux..
  3. Couper les tranches de jambon en 2 dans la longueur..
  4. Enrouler chaque ½ tranche autour d’une endive cuite. Déposer dans un plat à gratin au fur et à mesure..
  5. Verser la sauce béchamel sur les endives. Bien les recouvrir..
  6. Eparpiller 50 gr de comté râpé sur le dessus..
  7. Enfourner à four chaud 200° C pendant 20 minutes pour réchauffer l’ensemble et faire gratiner..

Les endives au jambon font partie de ceux là. Sel, Poivre. – Même bien égouttées, les endives ont toujours tendance à faire un peu d'eau, aussi pour compenser vous pouvez utiliser à la place de la sauce Béchamel, une Sauce Mornay contenant du gruyère râpé. Laver les endives, retirer les premières feuilles et couper le talon. Emballer les endives cuites dans les tranches de jambon puis les ranger dans un plat à gratin. Une fois les endives bien dorées, servez aussitôt. Éric Fréchon: "Ces endives au jambon gratinées au parmesan me replongent dans le terroir de mon enfance, vécue entre la Somme et la Normandie.