Épaule d’agneau confite en cocotte
Épaule d’agneau confite en cocotte.
You can have Épaule d’agneau confite en cocotte using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Épaule d’agneau confite en cocotte
- Prepare 1 of épaule d’agneau désossée.
- It’s 8 gousses of d’ail.
- You need 2 of oignons roses.
- It’s 3 of carottes.
- Prepare of huile d'olive.
- Prepare of thym.
- It’s of romain.
- Prepare 12 cl of vin blanc.
- It’s of sel.
- It’s of piment du Périgord.
Épaule d’agneau confite en cocotte instructions
- Faire dorer à l'huile d'olive la viande dans une cocotte allant au four sur toutes les faces..
- Sortir la viande de la cocotte, puis faire revenir dans la même huile les oignons roses coupés en tranches épaisses. Déglacer avec le vin blanc.
- Replacer la viande dans la cocotte, ajouter l'ail en chemise (non épluchée) les herbes, saler et ajouter le piment..
- Placer la cocotte dans le four à 150°C pendant 5h (verifier à mi cuisson qu'il reste suffisament de jus, au besoin ajouter un verre d'eau et retourner la viande).
- Au bout de 5h la viande est confite et ultra tendre : à déguster à la cuillère..
- Au besoin, retirer la viande de la cocotte et la garder au chaud le temps de faire réduire la sauce..
- Servir avec une semoule parfumée ou des pommes de terre au four.